Laut Paul Oomen, Foodservice-Experte bei HZPC Consumer, sind die Werte einem rasanten Wandel ausgesetzt. Er ermittelt und analysiert Entwicklungen, die große Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie haben.
„Heute geben die Menschen weitaus mehr für Lebensmittel aus. Ein Faktor, der dieses Wachstums maßgeblich beeinflusst, ist das gestiegene Verbrauchervertrauen. Die Menschen haben Geld zur Verfügung, dass sie ausgeben können, um gut und bequem zu essen. Zu Hause und auswärts.“
Eine wichtige Entwicklung ist die zunehmende Anzahl von Einpersonenhaushalten. „Junge Menschen und sogenannte ‚Millennials‘ geben den Trend vor. Sie suchen nach Convenience-, Lifestyle- und gesunden Produkten.“
HZPC initiierte vor Kurzem eine eingehende Studie und Marktforschung über die Entwicklung der Gastronomie Nordamerikas. Die Gastronomie in Nordamerika ruht auf einem festen Fundament und bedient einen sehr großen Markt, der Restaurants, Schulkantinen, die Gesundheitsversorgung, die Luftfahrt und viele weitere Bereiche beinhaltet.
“Die Trends, die man in den USA sieht, werden in wenigen Jahren auch für den Rest der Welt maßgeblich sein”
Die Gastronomie, gemäß Definition alle Speisen, Snacks und Getränke, die nicht zu Hause zubereitet werden, verzeichnet laut Paul Oomen ein schnelles Wachstum. „Die Trends, die man in den USA sieht, werden in wenigen Jahren auch für den Rest der Welt maßgeblich sein.“
Die Entwicklungen bieten enormes Potenzial für die Kartoffelindustrie. Davon ist Paul Oomen ist überzeugt. „In der Lebensmittelindustrie sind Innovationen entscheidend. Neue Impulsgeber können in kürzester Zeit ganze Sektoren auf den Kopf stellen. Daher muss die Kartoffelindustrie Trends schnell erkennen und darauf reagieren.“
Folge 2 — Wichtige internationale Trends in der Gastronomie
