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Gastronomie 27 Februar 2019

Chancen für die Industrie: frische Pommes, neue und gelbe Kartoffeln

FOLGE 3 —
Neue Impulsgeber werden ganze Sektoren in kürzester Zeit auf den Kopf stellen


Die Entwicklungen in der Gastronomie in Nordamerika bieten enorme Möglichkeiten für die Kartoffelindustrie. „Daher muss die Kartoffelindustrie Trends schnell erkennen und darauf reagieren.“



Paul Oomen
Paul Oomen

In den Vereinigten Staaten erkannte Paul Oomen eine Reihe von Trends, die für die Kartoffelindustrie schon jetzt von konkretem Interesse sind. „Das Frittieren von Pommes Frites direkt aus frischen Kartoffeln ist ein Trend in Supermärkten und Restaurants. Es gibt also jetzt eine große Nachfrage nach Kartoffeln, die einfach an Ort und Stelle geschält, geschnitten und frittiert werden können.“ Die Kartoffelindustrie muss Sorten anbieten und entwickeln, die für diesen Anwendungsbedarf geeignet sind.

Kleine und gelbfleischige Kartoffeln

Ein weiteres Beispiel für die Kundennachfrage ist der große Bedarf an neuen  Kartoffeln oder kleinen Kartoffeln. Sie passen zum Trend mit bequemen, schmackhaften Lebensmitteln. Amerikaner fangen langsam an, mehr gelbfleischige Sorten zu konsumieren. Laut Paul Oomen ist hier die Sorte Colomba beispielgebend:  „Eine schmackhafte Kartoffel mit attraktiver heller Schale.“


HZPC reagiert gemeinsam mit anderen Erzeugern auf die neue Marktnachfrage. „Wir möchten, dass Kartoffeln mit Pasta und Reis mithalten können. Dies ist möglich, wenn wir konstant Kartoffelsorten und -erzeugnisse anbieten können, die den Wünschen der Verbraucher gerecht werden“, sagt Paul Oomen.potatoes. They tie in with the trend of convenient, tasty food. Also, Americans are starting to consume more yellow flesh varieties nowadays. According to Paul Oomen, Colomba is a good example of such a variety: ‘a tasty potato with an attractive bright skin.’
 

Kaffee ist heiß

Ein gutes Beispiel für eine Erfolgsgeschichte in der Gastronomie ist Kaffee. Das Produkt wurde um neue Mischungen und Spezialitäten wie Cappuccino und Espresso ergänzt. „Kaffee wurde neu erfunden. Kaffee ist ein ‚heißes‘ Produkt.“


Paul Oomen ist davon überzeugt, dass sich Menge und Wert von Kartoffeln in ähnlicher Weise verbessern lassen. Mit gesunden, schmackhaften und neuen Produkten. „In der Lebensmittelindustrie sind Innovationen entscheidend. Neue Impulsgeber können in kürzester Zeit ganze Sektoren auf den Kopf stellen.”
 




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