Um den Hunger der Verbraucher nach Kartoffeln besser stillen zu können, veröffentlicht InZpire eine Reihe von Artikeln zu Geschäftsmöglichkeiten im Gastronomiebereich. In dieser Ausgabe steht die Schnellrestaurant-Branche im Mittelpunkt, die 42,9 % des Umsatzes der Gastronomie insgesamt ausmacht – Tendenz steigend. Wie sind die Aussichten für die Kartoffelindustrie innerhalb dieser Branche?
Top 20 QSR chains in the world in 2015
Quick service chain |
Revenue in billion US $ |
McDonald's (United States) | 25,41 |
Subway (United States) | 19,2 |
Yum! Brands (United States) | 13,11 |
Chick-fil-A (United States) | 5,7 |
Chipotle Mexican Grill (United States) | 4,5 |
Tim Hortons (Canada) | 2,26 |
Domino's Pizza (United States) | 2,22 |
Wendy's (United States) | 1,87 |
Buffalo Wild Wings (United States) | 1,81 |
Papa John's (United States) | 1,64 |
Jack in the Box (United States) | 1,54 |
Quick (Belgium) | 1,5 |
Hotto Motto (Japan) | 1,5 |
Dicos (China) | 1,5 |
Yoshinoya (Japan) | 1,4 |
CKE Restaurants (United States) | 1,33 |
Five Guys Burgers and Fries (United States) | 1,32 |
Lotteria (South Korea) | 1,2 |
Jollibee (Philippines) | 1,2 |
MOS Burger (Japan) | 1,2 |
Burger King (United States) | 1,1 |
Wichtige Schnellrestaurant-Trends
Der wichtigste Trend sind wohl gesundheitliche Aspekte. Einige der großen Fast-Food-Ketten nehmen gesündere Alternativen in ihr Speisenangebot auf, z. B. helles Fleisch, Wraps, Salate und frisches Obst. Das Marketing der Ketten richtet sich in erster Linie an Kinder und Jugendliche. Aufgrund der wachsenden Zahl übergewichtiger Kinder u. a. in den USA hat das einige Kontroversen ausgelöst. Nach langen Debatten hat man sich auf zwei grundlegende Voraussetzungen für Lebensmittel, für die bei Kindern geworben wird, geeinigt: (1) die Lebensmittel müssen gesunde Bestandteile enthalten; (2) die Lebensmittel dürfen keine ungesunden Mengen an Zucker, gesättigten Fettsäuren, Transfetten und Salz enthalten. Die Gesundheit ist also für Schnellrestaurants ein wichtiger Aspekt geworden.
Ein zweiter Trend ist die lokale Anpassung. Schöne Beispiele hierfür sind als „halal“ gekennzeichnete Lebensmittel in Ländern mit muslimischer Mehrheit sowie Geflügel-Burger in Ländern wie z. B. Indien. Ein weiterer wichtiger Trend ist der Aufschwung von Fast-Casual-Restaurants als Zukunft des klassischen Fast Food. Die klassischen Fast-Food-Anbieter werden allmählich verdrängt, während die Fast-Casual-Ketten auf dem Vormarsch sind. Beispiele der Fast-Casual-Ketten sind The Five Guys Burgers and Fries, Panera Bread und Chipotle Mexican Grill.