Kartoffeln werden immer noch als traditionelle Mahlzeit betrachtet. Wie können wir dafür sorgen, dass Kartoffeln mehr und auf andere Weise verwendet werden? InZpire fragte Gwen Rassemusse, Rezeptentwicklerin bei S'cuiz in (Paris).
Kartoffeln praktischer machen
„Ich glaube, dass die Kartoffelbranche die Verwendung von Kartoffeln weiter stimulieren kann, indem sie sich auf die praktische Verwendung konzentriert. Man weiß, dass das Schälen der Kartoffeln und die Kochzeit als Nachteil betrachtet werden. Wenn man clevere Produkte entwickelt, können Kartoffeln einfacher verarbeitet werden. Dabei geht es nicht nur um Kartoffeln als Endprodukt, sondern auch als Zutat."